潮汕发糕做法

潮汕发糕是一种传统的广东潮汕地区糕点，以其独特的口感和寓意而受到人们的喜爱。以下是几种潮汕发糕的制作方法：

方法一：经典做法

用料：

鸡蛋 1个

面粉 400克

泡打粉 12克

白砂糖 150克

步骤：

1. 将150克白砂糖用开水融化后放凉。

2. 将放凉的白糖水加入400克面粉，搅拌均匀。

3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，直至无颗粒。

4. 加入12克泡打粉，迅速搅拌。

5. 倒入模具中，大约七分满，水开后上锅蒸40分钟。

6. 如果使用电饭煲蒸，则更简单省事。

方法二：红糖发糕

用料：

泡打粉 8克

红糖 100克

水 250克

面粉 250克

步骤：

1. 称好面粉，加入红糖和水，泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 搅拌至稀泥状态，将面糊倒入碗中。

3. 大火烧开，上锅蒸25分钟。

方法三：改良版发糕

用料：

面粉 40克

沾米粉 200克

白砂糖 30克

红糖 20克

泡打粉 8克

水 适量

果脯、冬瓜糖 适量

步骤：

1. 将沾米粉、面粉、泡打粉、白砂糖、红糖放入水中搅拌均匀，加盖静置一小时。

2. 模具刷油后倒入米糊浆，撒上果脯、冬瓜糖。

3. 放入锅中蒸30分钟，水要放足够，蒸熟后静置5分钟后揭开盖子。

小贴士

在制作过程中，注意面糊的稠度，不宜过稀，提起来挂筷子即可。

发糕蒸制时间根据模具大小和火力大小可能有所不同，建议根据实际情况调整。

蒸好的发糕需要稍微冷却后脱模，以避免破裂。

以上是几种潮汕发糕的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能制作出美味的潮汕发糕!