鸭公子做法

鸭公子的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备食材 ：鸭公1只、姜片、大葱、干辣椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、料酒、酱油、冰糖、老抽、生抽、盐、水、食用油。

处理鸭子：

将鸭公清理干净，切块后放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

炒制香料：

锅中放入少量油，加入姜片、大葱、干辣椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果炒香。

翻炒鸭子：

倒入炸好的鸭公，加入酱油、上色调味，翻炒至鸭肉表面金黄。

加入调料：

倒入川香麻辣酱、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸭肉上色，加入适量的盐调味，继续翻炒至鸭肉充分吸收调料。

焖煮：

倒入一瓶啤酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，盖上锅盖，上汽后压8-16分钟，具体时间根据鸭子的老嫩程度来决定。

收汁：

高压锅回气后打开锅盖，将鸭肉挑出，过滤掉汤汁中的杂质，备用。

炒制青椒和蒜子：

锅内倒入茶油，大火烧热，下入切好的螺丝椒段、青线椒段和蒜子，用大火爆炒出香味。

合并食材：

将之前焖煮好的鸭肉倒入炒制好的青椒和蒜子中，用大火快速翻炒，使鸭肉与青椒、蒜子充分混合。倒入适量的汤汁，用大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

做法二

准备食材：

鸭公1只、姜片、大葱、干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒、酱油、冰糖、老抽、生抽、盐、水、食用油。