口味甲鱼做法

口味甲鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

口味甲鱼

所需食材：活甲鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青红小米椒、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。

制作方法：

甲鱼用开水烫15秒，趁热把外层老皮刮掉，处理干净后剁成大小均匀的小块。

冷水下锅，放葱、姜、料酒，开火煮至沸腾。捞出甲鱼块，放入清水中洗净，同时去掉里面的黄油。

热锅倒油，放入姜片爆香，倒入甲鱼块大火翻炒，炒干甲鱼块中的水汽。

加入干辣椒、盐、鸡精，淋入半勺生抽和少许老抽，继续翻炒至甲鱼块上色、入味。

倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，让甲鱼充分吸收汤汁。

最后加入蒜子、青红小米椒，大火翻炒均匀后即可出锅。

红烧甲鱼

所需食材：甲鱼、生抽、老抽、糖、生姜、葱等调料，适量水。

制作方法：

将甲鱼切成块状，先煎至两面微黄。

加入生抽、老抽、糖、生姜、葱等调料，倒入适量水，烧开后转小火炖煮2-3小时入味。

清蒸甲鱼

所需食材：甲鱼、葱姜、料酒、盐、生抽和少许水。

制作方法：

甲鱼洗净切块，放入碗中，加葱姜、料酒、盐、生抽和少许水腌制。

高压锅内加水蒸煮15分钟左右。

双椒爆甲鱼

所需食材：甲鱼、姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。

制作方法：

甲鱼处理干净剁块，入锅汆水后过油。

锅烧油，下姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒香，再下入甲鱼炒匀调味，最后加入青红二荆条炒香炒匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。