脆锅鱼怎么做好吃

脆锅鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

鱼片处理

鱼片一斤，洗净后加入生抽、料酒、淀粉，抓匀。

将鱼片入锅炸30秒后捞出。

炒香配料

姜片和洋葱切成小块，入锅炒香。

加入豆瓣酱炒匀，加入少量水，煮开后将鱼片下入锅中。

加入适量的盐、鸡精调味，煮到收汁，撒入少量胡椒粉，翻搅均匀即可。

方法二：

鱼片腌制

脆鱼片用白葡萄酒（或料酒）、盐、薄抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。

再加蛋白拌匀备用。

炸鱼片

将鱼片放入七成热的油锅中翻炸至微白色后捞出备用。

炒制