尽豆做法

茴豆

食材：茴豆200克、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、五香粉少许、盐巴少许、调和油150克。

步骤：

1. 茴豆洗净，加花椒、八角、桂皮和清水浸泡一个小时。

2. 锅里煮5分钟，捞出茴豆并切一刀，然后浸泡2个小时后捞起控水。

3. 锅里下油，等油温4成热时倒入茴豆，炸至微黄色后捞出，再等油温5成热时复炸一次，直至酥脆。

4. 撒上五香粉和盐，颠匀即可。

四季豆

食材：四季豆500克、猪肉20克、大蒜8瓣、干辣椒10个、食用油250克、料酒3小匙、酱油1小匙、精盐1小匙、味精1小匙。

步骤：

1. 四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2. 蒜切末，猪肉切末，锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后捞出沥油。

3. 锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。