澄城水盆羊肉的做法

澄城水盆羊肉的做法如下：

食材准备

羊腿1000克

花椒10克

小茴香10克

桂皮6克

香叶4片

生姜30克

草果4个

制作步骤

羊腿斩大块，用流动水反复清洗并刮去污垢。

放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出羊肉块，用温水冲洗干净备用。

花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包；生姜洗净切片。

砂锅中加入适量水，放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片，大火煮开再转小火煮3个小时，至筷子能轻松炸过羊肉即可。

注意事项

羊肉选择鲜嫩膘厚的部位。

调料中特别强调使用特级小茴香。

煮肉时间较长，一般需要达到10个小时左右，以体现传统做法的优势。

搭配建议

澄城水盆羊肉多配用白吉馍或锅盔同吃。