广东猪大肠做法
广东猪大肠的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：
准备材料 ：猪大肠500克，洋葱10克，香叶3克，姜5克，大葱3克，蒜3克，八角2克，老抽5克，老卤汁200克，水适量，料酒适量。清洗大肠：
大肠用盐和醋正反两面都抓洗干净，汆水备用。
煮制：
冷水放入清洗好的猪大肠，放入老卤汁和适量老抽调色，再放辅料：洋葱、料酒、八角、香叶、姜片、大葱和蒜。大火煮开20分钟转小火慢煮40分钟左右。
入味：
关火后继续让大肠浸泡在汤汁里入味。
切片：
准备吃的时候夹出来切段就可以。
做法二
准备材料：猪大肠500g，蒜子20g，阳江豆豉10g，野山椒碎5g，葱花5g，红椒圈5g，花生油5g，生抽3g，蚝油3g，生粉3g，老抽、盐各2g。清洗大肠：
猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水中汆一下，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。
腌制：
猪大肠放入盆，下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎，加致美斋生抽（广州当地特产，香味醇厚，可用海天生抽代替）、油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟，取出表面撒葱花、红椒圈，入热花生油激香即可。
做法三
准备材料：
猪大肠2斤，花椒8g，料酒20ml，生抽15ml，海鲜酱1勺，柱候酱1勺，花生酱1茶勺，白砂糖1茶勺，姜葱适量，洋葱适量，白酒两勺，蒜苗适量，胡萝卜适量，甜椒适量，芹菜适量。