信阳菜谱大全及做法

信阳菜是河南省信阳市的特色菜系，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。以下是信阳菜谱大全及做法的详细介绍：

固始旱鹅块锅

做法

选取固始农家鹅，宰杀治净后放入加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅中煮熟，然后斩成条块。

净锅放油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香，掺入煮鹅的原汤烧开，倒入鹅肉块，加盐、酱油、味精调味。

煮至入味后，舀入明炉小锅，撒入葱节便上桌。

螺蛳炒腊肉

做法

螺蛳取肉后治净，切成小块，投沸水中汆断生后捞出。

信阳腊肉煮熟后晾凉，切成丁。

炒锅加油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香，加入螺蛳肉和腊肉丁，炒至入味。

酸辣萝卜丝

做法

青皮水萝卜或白萝卜、胡萝卜各150克切成6厘米长细丝，清水泡后挤干水分。

加入红油、盐、白醋、姜丝拌匀，10分钟后即可食用。