酒糟黄酒的做法

酒糟黄酒的做法如下：

方法一：

糯米500克

安琪酵母的甜酒曲2克

冰开水250克（将凉开水预先放冰箱冷藏，冰水搅拌，易使米粒散开）。

将500克糯米洗净，在盆中浸泡一晚上，至米粒能用手指捏碎。

清洗，蒸30分钟，出锅放凉至40-50℃。

将凉水、酒曲、糯米拌匀，装盆。用手背（勺子）压实、压平。中间做一个小窝洞（或用擀面杖套保鲜袋插个洞），便于观察发酵出水情况，倒入少许水。用保鲜膜密封。

放置三天（根据气温高低而不同，夏天只需要两天，冬天更长），看到小窝洞出水时OK。味道比从沃尔玛买来的好吃多了。

方法二：

糯米500克

黄酒曲适量

清水适量

将糯米淘净沥水，倒入不锈钢桶内。

加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀。

用食用薄膜密封捆扎桶口，让其发酵20几天即可。