拔丝雪糕做法
拔丝雪糕的制作方法如下：
原料
膨化奶油类雪糕2个
白糖50克
面粉20克
干淀粉50克
泡打粉10克
吉士粉30克
色拉油1千克
牙签16支
制作步骤
雪糕处理：将雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。
脆浆制作：面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。
炸制：锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。
糖浆制作：在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。
特点
外酥脆、里冰凉
制作关键
脆浆要裹匀雪糕