苏扬大烤做法

苏扬大烤是一道经典的大连老菜，其做法如下：

取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片。

加入酱油、蛋清、淀粉抓匀，腌制一段时间，使肉片充分吸收调料。

将腌制好的肉片放入油中划熟，油温不宜过高，以免炸硬。

起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，增添香味。

根据传统做法，可以加入冬笋、冬菇等配料。

将划熟的肉片放入锅中，加入之前调好的汁，大火烤汁，使肉片充分吸收汤汁。

最后用水菱粉着芡，淋入猪油和麻油，推匀后出锅装盆。

总结起来，苏扬大烤的做法主要包括选材、腌制、划熟、爆锅、添加配料、烤汁和勾芡等步骤。制作时要注意油温的控制，以及肉片在烤制过程中的软度，以保证菜肴的口感和风味。