慕斯爆浆蛋糕的做法

慕斯爆浆蛋糕的做法如下：

一、戚风蛋糕部分

准备材料

鸡蛋 3个

玉米油 30克

可可粉 15克

纯牛奶 30克

低筋面粉 60克

细砂糖 60克

柠檬汁 4-5滴

制作步骤

蛋清与蛋黄分离，蛋清放至冷冻备用。

碗中加入玉米油和可可粉搅匀，再加入纯牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉划一字型拌至无干粉状态。

加入蛋黄划一字型搅拌到顺滑状态备用。

烤箱预热至125度，蛋清碗中加入细砂糖和柠檬汁，打到一个小尖角的状态。

打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入6寸戚风模具，轻震排气后入炉烘烤。