花膘肉做法

材料：花腩肉、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、生粉。

做法：

花腩肉切片，切厚一点，冷水落锅焯水，待水烧开后看到有脏泡泡冒出来就可以关火倒出来，用冷水淋一分钟，增加嚼劲度。

锅放花生油，大火烧热后转小火，放冰糖不断翻炒至融化，转大火放花腩肉，加八角、姜片、香叶，翻炒几下。

放生抽、料酒，转中火，翻炒到料酒差不多干水，放热水，放老抽，水要浸过花腩肉，大火烧开后转中火炆，等水差不多无了，放生粉欠汁收汁。

收汁后装碟，花腩肉要趁热吃。

材料：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水。

做法：

五花肉切条，加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀。

锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片。

肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上料汁，放姜片、葱段，上锅蒸一个半小时，蒸好倒扣在盘中。

材料：带皮五花肉、冬菇干、土鱿鱼干、虾米、葱段、红椒、蒜子。