瓦角稣做法

瓦角酥的做法如下：

原料 ：面粉300克、盐8克、油15克、水120克（做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4）。

做法

所有材料混合，揉匀成面团。

将面团擀成薄面片。

切成相同大小的长方形小面片。

每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短。

面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。

油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油。

彻底晾凉后口感更好。

建议：

在擀面片时，可以尝试叠层擀制，这样可以得到中间空心的效果，类似瓦角丁的口感。

炸制时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。