酥皮饼肉夹馍做法

酥皮肉夹馍的做法如下：

面团制作

面粉和酵母粉：

面粉中加入酵母粉，用温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾发酵至2倍大。

醒面：

将发酵好的面团分成若干小剂子，每个约70-80克，擀成圆形或椭圆形，放入预热好的电饼铛或平底锅中，小火烙至两面金黄即可。

油酥制作

油酥材料：

面粉和油按2:1的比例，面发好后擀成长条，中间放油酥抹均匀，然后一层一层叠好，收边捏紧。

擀饼：

将油酥面卷起来再擀平，这样可以有层次感。中小火煎至两面金黄，别着急翻面。

肉馅制作

五花肉处理：

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，然后放入锅中，加入葱姜蒜、八角、香叶等香料，小火慢炖至肉烂入味。

调味：

炖肉时加入生抽、老抽、耗油、冰糖、盐等调味料，炖至肉质酥软即可。

组装肉夹馍

切肉：

将炖好的肉块取出放凉，切碎，淋上炖肉的汤汁，让肉丝更加入味。

夹馍：

将切好的肉碎和配菜（如香菜、尖椒）放入烙好的饼皮中，再淋上一点炖肉的汤汁，完成肉夹馍的制作。

小贴士

饼皮最后煎制时：

用平底锅稍微压一压，会更酥脆。

面团醒发时：

盖上保鲜膜，防止表面干燥。

炖肉时：

可以放两片橙皮，去腻增香。

包馍时：

趁热包，这样饼皮会更软更香。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的酥皮肉夹馍了。