切麻糖做法

切麻糖的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统做法

准备原料

义乌特产的红糖

谷花

花生芝麻

熬糖

锅里倒入凉水，加入红糖

火力不能大，慢慢搅动，防止糊锅

糖汁从清澈到泛起泡沫，再到深棕色浓稠糖浆

用筷子蘸糖浆滴入冷水盆，糖浆能凝成小圆珠，拉出细丝时糖浆熬好

拌料与成型

将滚烫的糖浆倒入盛着主料的篮筐，搅拌均匀

倒入木框，用滚筒压实、碾平

趁热挥起薄刀，切成寸许薄片

方法二：加入芝麻和白砂糖的做法

原料配比

芝麻23千克

白砂糖10千克

糯米饴糖30千克

食用油100克

制作过程

对芝麻进行初加工：浸泡、晒干、焙炒、搓皮

熬制糖浆：将饴糖和白砂糖倒入锅中，先用中火加热煮沸，再改用文火熬至糖浆能拉成丝

拌入芝麻：将炒好的芝麻拌入糖浆中，迅速搅拌

倒入盆内：将拌和的芝麻糖坯倒入擦油的盆内

制成糖条：稍微冷却后，手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条

切片包装：切片、冷却、整形，用塑料袋密封包装

方法三：简易做法

食材

饴糖250克

炒熟的面粉少量

芝麻500克

绵白糖250克

制作过程

烧热锅，加芝麻翻炒

加入饴糖和芝麻一起翻炒，加入白糖

立即压平，越薄越好

趁热压好后，切麻糖，切的时候撒上面粉防粘

晾干后食用，非常酥香

方法四：孝感地区麻糖做法

原料

芝麻

糯米

白砂糖

饴糖

桂花

香精

制作过程

芝麻炒熟、搓皮

糯米炒至爆花成糯米花

白砂糖、饴糖熬制，温度控制在140-150℃

拌入芝麻、桂花、香精

倒入铜板上，揉搓拍成条，切成薄片

冷却、成型、切片整形

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。