清蒸开背鱼的简单做法

清蒸开背鱼的做法如下：

食材准备

开背鱼一条

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

食用油适量

香菜适量（可选）

白胡椒粉适量（可选）

步骤

清洗鱼：将开背鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸巾擦干水分。

腌制鱼：在鱼两面背部和肚子上抹上盐，淋上料酒，腌制10分钟。

准备蒸锅：蒸锅水烧开，将鱼放入盘中，鱼身两侧各放一些葱姜，大火蒸7-8分钟，不要揭开锅盖，等3分钟再揭开。

处理蒸鱼水：倒掉盘子里蒸出来的水分，葱姜切丝，均匀撒在鱼表面。

浇油：锅里热油，烧开，浇在鱼表面。

调味：酱油调好，均匀倒在鱼表面，可以根据个人口味加入少许白胡椒粉增加鲜味。

上桌：最后撒上香菜段，淋上少许香油增加香气。

提示和建议

选择刺较少的鱼进行清蒸，以确保食用安全。

蒸鱼时，可以在鱼身下垫一些筷子或蒸格，使鱼身均匀受热，蒸出来的鱼肉更加嫩滑。

根据个人口味，可以在蒸鱼时加入一些其他调料，如生抽、蒸鱼豉油等，增加风味。

这样一道美味的开背鱼就完成了，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。