阳江红衫鱼做法

阳江红衫鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

香煎红衫鱼

食材：红衫鱼4条、葱白2根、姜适量、蒜瓣3颗、酱油2勺、砂糖适量、盐适量、食用油适量、青葱适量。

做法步骤

1. 将红衫鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼腮以及内脏，用厨房纸巾擦干水分，撒少量盐腌制5-10分钟。

2. 锅中加油烧热至冒烟，转中小火，放入红衫鱼煎至两面金黄，加入葱白、姜片和蒜瓣煎1-2分钟，再加入酱油和砂糖，加清水焖煮2分钟。

3. 最后加入青葱段翻炒至熟，将炒好的葱段和汤汁淋在鱼身上即可。

红烧红衫鱼

食材：红衫鱼3条、青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜瓣4粒、盐1汤匙、广东米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙、油3汤匙。

做法步骤

1. 红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌1个小时以上。

2. 葱切段，蒜拍扁，姜和青红椒切成菱形块。

3. 锅中加油烧热后，放入一半的姜片，将鱼放入煎至两面金黄，小心铲出备用。